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Sauce ravigote
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Sauce ravigoteSauce ravigote@ Chef Damien
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Sauce ravigote
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une vinaigrette relevé pour accompagner têtes de veau et terrines !

Ingrédients

4 personnes

Vinaigrette

  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive ou huile plus neutre
  • Vinaigre de xérès2 c. à s. de vinaigre de xérès
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Garniture ravigote

  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Herbes fraîches3 c. à s. d'herbes fraîches hachées
  • Câpre2 c. à s. de câpres

Préparation

Préparation :
  1. - Hacher les câpres
    - Hacher les herbes au ciseau
    - Hacher les oignons
    - Réaliser la vinaigrette
    - Ajouter les 3 garnitures hachées
    - Assaisonner si nécessaire
    - Servir légèrement tiède...
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