Saumon à la crème, moutarde et fines herbes

Rincez et essuyez le filet de saumon. Arrosez-le de jus de citron.

Salez et poivrez. Mettre le filet dans un plat allant au four.

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et séchez les fines herbes, puis hachez-les finement.

Mélangez les 3/4 des herbes avec la crème fraîche, le fumet et la moutarde.

Versez cette préparation sur le poisson.

Enfournez le saumon et laissez cuire environ 20 minutes.

A la sortie du four, parsemez des herbes restantes.