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Saumon à l'oseille revisité - version indienne
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Saumon à l'oseille revisité - version indienne - Photo par bombay-bruxellesSaumon à l'oseille revisité - version indienne - Photo par bombay-bruxelles @ bombay-bruxelles
A
Par Apolina sur son blog : Bombay - Bruxelles
 Chef Damien, en passage à Bruxelles la semaine passée, a lancé un défi gourmand aux bloggeurs présents " faire le saumon à l'oseille à notre façon. Ceci nous a suffit " à peine ses paroles prononcées, nous avons commencé notre remue-méninges tout de suite, sur place ! En plus Dominique Pierru de caviar-escargot (dont j'ai parlé ici) nous avait apporté de l'oseille. Merci Dominique !

Ingrédients (3 personnes)

  • Epinard2 tasses (500ml) d'épinards
  • 1 tasse (250ml) de l'oseille, lavée et ciselé fin
  • 5 pommes de terres nouvelles, pelées, cuite à l'eau salée et coupées en deux
  • 300 g de saumon, coupés en dès de 2 à 3 cm
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Crème200 ml de crème
  • 1 càs de l'huile1 oignon, haché
  • Ail2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cm de racine de gingembre, haché
  • Garam masala1 càc de garam masala
  • 1 càs + 1 càc de ghee

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire chauffer 1 càs de ghee avec l'huile.
    Y dorer l'ail, l'oignon et le gingembre.
    Ajouter les épinards, l'oseille, le sel et garam masala, mélanger et cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
    Incorporer la crème.
    Réduire la crème.
    Mixer le mélange.
    Faire chauffer 1 càc de ghee.
    Dorer les pommes de terre de tous les côtés.
    Pousser les pommes de terre aux bords de la poêle et faire dorer rapidement les dès de saumon (pour éviter qu'il se dessèche).
    Ajouter les pommes de terre et le saumon au mélange épinards-oseille.
    Mélanger et bien chauffer.
    Servir avec du riz basmati.


     

Conseils

Verdict :
Ma famille a adoré. Les épinards et la crème adoucissent l'oseille et la complètent très bien. De plus, les épinards aide à garder une couleur verte, car l'oseille brunit dès qu'elle est cuite. Le garam masala le parfume subtilement ce plat. Un bon riz basmati nature (ou un bon pain) absorbe bien la sauce.

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