Saumon aux noisettes grillées

Étaler les noisettes décortiquées sur la plaque du four.
Les faire griller 15 min.
Les concasser.
Les conserver au chaud dans une petite casserole avec l'huile de noisette, sans faire bouillir.

Dans une poêle, verser l'huile d'olive.
Ajouter le saumon, la peau en dessous.
Faire cuire sur feu moyen pendant 15 min environ.
Saler, poivrer.
Disposer les filets de saumon dans chaque assiette, la peau au-dessus.

Les napper de noisettes et d'un trait de vinaigre balsamique.