Saumon, crème à l'infusion de citronnelle

Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 5 minutes (selon leur épaisseur) et les épinards pendant 2 minutes.

Pendant ce temps, couper la citronnelle en morceaux, peler l'ail. Verser dans une casserole avec la crème, faire chauffer pendant 5 minutes.

Passer la crème au tamis, la saler et poivrer et servir avec le saumon et les épinards cuits à la vapeur.