• Connexion
  • Inscription
Saumon en croûte d'herbes
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Servi avec des légumes de saison, c'est idéal pour apprécier les saveurs intrinsèques de ce poisson.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Chapelure2 c à s de chapelure
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Herbes fraîches1 beau bouquet d'herbes (persil, cerfeuil, ciboulette, estragon)
  • 4 pavés de Saumon de Norvège de 200g avec la peau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire blanchir le bouquet d'herbes à grande eau bouillante pendant 30 secondes. Les égoutter et les rafraîchir dans de l'eau glacée pour leur conserver une jolie couleur. Passer les herbes au mixer en purée très fine. Les verser dans une passoire et presser fortement pour en extraire toute l'eau.

  2. 2

    Les mélanger soigneusement avec la chapelure et une cuillère d'huile d'olive puis assaisonner de sel et de poivre.

  3. 3

    Badigeonner les pavés de Saumon de Norvège (côté chair) de jaune d'œuf au pinceau et les tartiner d'une mince couche de purée d'herbes. Saler et poivrer.

  4. 4

    Faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et faire doucement dorer les pavés du côté herbes 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la chair blanchisse un peu et que la chapelure d'herbes devienne croustillante. Les retourner, monter le feu et les saisir rapidement sur la peau pour qu'ils restent tendres à cœur.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée