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Saumon en papillote classique
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4.2 / 5 18 avis
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Saumon en papillote classique - Photo par BridelightSaumon en papillote classique - Photo par Bridelight @ Bridelight
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Par Bridelight

Nombre de kcal par portion : 314 kcal

Ingrédients

6 personnes
  • Filet de saumon 150 g de filets de saumon
  • Crème fraîche épaisse 25 cl de crème fraîche épaisse Bridelight 4%
  • Vin blanc sec 20 cl de vin blanc sec
  • Carotte 200 g de carottes
  • Champignon 200 g de champignons
  • Poireau 200 g de poireaux
  • Orange 1 orange
  • Oignon 1 oignon
  • Miel Miel
  • Ciboulette Ciboulette
  • Persil Persil
  • Estragon Estragon
  • Cerfeuil Cerfeuil
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Poêle Poêle
  • Pique(s) à brochettes Pique(s) à brochettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et épluchez les champignons, les carottes et le poireau.

  2. 2

    Coupez les carottes et le poireau en julienne.

  3. 3

    Blanchissez les légumes (faites-les à peine cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée).

  4. 4

    Coupez les champignons en lamelles et ciselez les herbes fraîches.

  5. 5

    Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

    Sur une feuille de papier cuisson, déposez les filets de saumon ainsi que les petits légumes et les herbes fraîches. Assaisonnez.

    Enfournez pour environ 15 minutes.

  6. 6

    Sauce :
    Épluchez et ciselez l'oignon, zestez l'orange et réservez.
    Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive et mouillez-le avec 1 verre de vin blanc et le jus d'une orange.
    Laissez réduire de moitié. 
    Ajoutez la crème et les zestes d'orange, puis laissez réduire de nouveau.
    Incorporez le miel pour adoucir la sauce. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

  7. 7

    Servez bien chaud !

Conseils

Vous pouvez remplacer le jus d'orange par un autre jus de fruit (ex : ananas, mangue, fruits de la passion) afin de relever d'avantage le goût de votre recette.

Commentaires

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