Saumon frais aux fruits exotiques

faire cuire le saumon au court bouillon.L'égoutter , le nettoyer (ôter peau , nageoire , arêtes...) et le reconstituer au centre d'un grand plat.Eplucher tous les fruits.disposer autour du saumon des quartier d'ananas, des rondelles de kiwi , des tranches de mangue , quelques litchis et quelques tomates cerises.Marier les couleurs.couper le citron cannelé en rondelles.Les disposer sur le saumon avec les crevettes.Filmer le tout .Placer au réfrigérateur et servir très frais.