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Dos de cabillaud à la mangue caramélisée
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Avatar de Audrey du blog Dey cuisine
Par Audrey du blog Dey cuisine

C'est vraiment à faire et à refaire ! Je vous conseille réellement de la tester vous allez émerveiller vos papilles! C'est un plat très original que je vais refaire quand je vais recevoir. 

Ingrédients

4 personnes
  • Dos de cabillaud4 dos de cabillaud
  • Mangue2 mangues
  • Beurre25 g de beurre
  • Citron½ citron
  • Persil2 brins de persil
  • Huile d'arachide2 c. à s. d'huile d'arachide
  • Miel2 c. à s. de miel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • Poêle anti-adhésivePoêle anti-adhésive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les mangues et les couper en gros cubes. Laver et ciseler le persil. Presser le citron. Saler le poisson sur les 2 faces.

  2. 2
    Dans une grande poêle antiadhésive, mettre l'huile à chauffer et y faire dorer le poisson pendant 2 à 3 min de chaque côté. Réserver au chaud. Faire fondre le beurre dans une autre poêle, ajouter les dés de mangue et le miel. Faire dorer à feu vif, en faisant sauter les cubes de mangues dans la poêle (sans utiliser de cuillère pour ne pas les écraser).
  3. 3
    Verser le jus de citron sur les cubes de mangue et faire sauter une dernière fois, puis poivrer. Répartir les cubes de mangues caramélisées dans les assiettes. Déposer les dos de cabillaud dessus et parsemer de persil. Servir avec du riz nature.

Conseils

Pour peler les fruits et les légumes à peau très fine (mangue, kiwi, tomate ...) j'utilise l'éplucheur à tomate. Mine de rien, ce petit ustensile permet de gagner un temps fou! Pour peler une tomate, plus besoin de l'ébouillanter !

Commentaires

Idées de recettes