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Saumon Gravlax et Caprice des Anges
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Saumon Gravlax et Caprice des Anges - Photo par Quiveutdufromage.comSaumon Gravlax et Caprice des Anges - Photo par Quiveutdufromage.com @ Quiveutdufromage.com
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Par Quiveutdufromage.com

Une recette Quiveutdufromage.com

Ingrédients (2 personnes)

  • Aneth 5 c à s d'aneth ciselée
  • Le zeste d'un citron jaune (ou de yuzu)
  • Poivre 1 c à c de poivre moulu
  • Fleur de sel 1 c à s rase de fleur de sel
  • Sucre 2 c à s rases de sucre
  • Petits cubes de Caprice des Anges
  • Radis Pousses de radis ou de roquette
  • 1 pavé de saumon cru de 150g environ

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mélangez le sucre, le sel et le poivre, le zeste de citron et l'aneth. Laver le pavé de saumon et bien le sécher. Dans le fond d'un petit plat, disposer le quart de la marinade. Poser le poisson et recouvrir du reste. Filmer et placer au frais 3h.

  2. 2

    Débarrasser le poisson de la préparation sucre/sel/aneth puis couper le saumon en cube. Répartir les cubes de Caprice des Anges et les cubes de saumon gravlax dans deux petites coupelles. Disposer les pousses choisis sur le dessus. Poivrer et déguster avec de petits crackers.

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