Saumon mariné, avocat, concombre et délice.
Ingrédients (4 personnes)
-
Ciboulette ou aneth
-
Sel
-
Poivre
-
Gingembre
- Germes de blé, paillettes d'algues (pour la décoration)
-
6 cl d'huile d'olive
-
1 avocat
-
1/2 concombre
-
1 petit radis noir
- 400g de cœur de saumon
Préparation
- 1
Couper le coeur de saumon en deux dans le sens de la longueur, puis couper chaque côtés en lamelles (moins de 1 cm d'épaisseur). Les mettre dans une saladier avec l'huile d'olive et le bouquet aromatique, salez, poivrez.
- 2
Mélangez doucement et filmez le saladier , conservation au réfrigérateur en remuant régulièrement pour que le saumon s'arômatise.
- 3
Préparer le radis noir en rondelle ou autre mais le plus fin possible à la mandoline serait parfait, le radis doit être presque translucide.
- 4
Le mettre dans un saladier avec le concombre préalablement coupé d'une autre façon que le radis pour varier les textures. Huile d'olive, bouquet aromatique identique au saumon ou différent, sel, poivre, filmez le placer au frais.
- 5
Préparer votre décoration avec la ciboulette ou autre et réservez.
- 6
Au dernier moment couper des avocats en lamelles épaisses pour la décoration ou du concombre.
- 7
Dressage avec emporte pièce ou ramequin.
Commentaires