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Saumon mariné à la bière
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Par La bière de printemps

Recette d'Axelle Laffont

Ingrédients (4 personnes)

  • Grain de poivre10 grains de poivre
  • Huile d'olive25 cl d'huile d'olive
  • Pain de campagne6 grandes tranches de pain de campagne
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ciboulette1/3 de bouquet de ciboulette
  • Persil plat1/3 de bouquet de persil plat
  • 7 c à s de Bière de Mars
  • Filet d'anchois à l'huile8 filets d'anchois à l'huile d'olive
  • Estragon1/3 bouquet d'estragon
  • 600g de saumon frais tranché en carpaccio

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Disposer le saumon dans un grand plat,
    Dans un bol mélanger l'huile d'olive et la Bière de Mars. En recouvrir le saumon, poivrer abondamment et laisser mariner 30 minutes de chaque côté.

  2. 2

    Allumer le four position grill.
    Nettoyer les bouquets d'herbes, les mixer avec les anchois, les grains de poivre et un filet d'huile d'olive.
    Badigeonner largement les tranches de pain de campagne avec cette sauce puis les faire dorer sous le grill du four.

  3. 3

    Au moment de servir, égoutter le poisson, le répartir sur les tartines de pain chaudes. Poudrer de fleur de sel. Servir immédiatement avec une salade de jeunes pousses mélangées et un verre de Bière de Printemps.

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