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Saumon mariné Blinis

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Photo par : 750 grammes

Une entrée minceur très agréable en été !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

  • 10 g de levure de boulanger
  • 25 cl de lait entier
  • 25 g de beurre
  • 3 blancs d'œufs
  • 15 cl crème liquide
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2,5g de sel deGuérande
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 3 jus de citron
  • Pluches d'aneth
  • 100g de farine T55
  • 75g de farine de sarrasin
  • 800g de saumon sans la peau
  1. Étape 1 :

    Découper en fines tranches le saumon.
  2. Étape 2 :

    Saler et poiver les tranches de saumon et les arroser de 2 jus de citron et d'huile d'olive. Ajouter quelques pluches d'aneth.
  3. Étape 3 :

    Filmer et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
  4. Étape 4 :

    Réaliser des blinis : "réaliser une pâte à crêpe" avec la farine T55, farine de sarrasin, le sel de Guérande, les jaunes d'oeufs, le lait entier, la levure de boulanger et le beurre fondu. Laisser pousser à température ambiante et incorporer les blancs montés en neige.
  5. Étape 5 :

    Les cuire comme des crêpes avec un diamètre de 10 cm environ.
  6. Étape 6 :

    Dresser harmonieusement le saumon et servir les blinis à part accompagnés d'une crème aigrelette : crème liquide, 1 jus de citron, sel et poivre du moulin.
Icone ampoule

Conseils

Une entrée très simple à réaliser qui fait toujours bonne impression.

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