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Saumon mariné Blinis
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Saumon mariné Blinis - Photo par 750gSaumon mariné Blinis - Photo par 750g@ 750g
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Par 750g

Une entrée minceur très agréable en été !

Ingrédients

  • Levure de boulanger10 g de levure de boulanger
  • Lait entier25 cl de lait entier
  • Beurre25 g de beurre
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Crème liquide15 cl crème liquide
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • 2,5g de sel deGuérande
  • Huile d'olive5 cl d'huile d'olive
  • Jus de citron3 jus de citron
  • AnethPluches d'aneth
  • Farine de blé blanche (T55)100g de farine T55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de sarrasin75g de farine de sarrasin
  • Pavé de saumon800g de saumon sans la peau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découper en fines tranches le saumon.
  2. 2
    Saler et poiver les tranches de saumon et les arroser de 2 jus de citron et d'huile d'olive. Ajouter quelques pluches d'aneth.
  3. 3
    Filmer et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
  4. 4
    Réaliser des blinis : "réaliser une pâte à crêpe" avec la farine T55, farine de sarrasin, le sel de Guérande, les jaunes d'oeufs, le lait entier, la levure de boulanger et le beurre fondu. Laisser pousser à température ambiante et incorporer les blancs montés en neige.
  5. 5
    Les cuire comme des crêpes avec un diamètre de 10 cm environ.
  6. 6
    Dresser harmonieusement le saumon et servir les blinis à part accompagnés d'une crème aigrelette : crème liquide, 1 jus de citron, sel et poivre du moulin.

Conseils

Une entrée très simple à réaliser qui fait toujours bonne impression.

Commentaires

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