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Saumon mariné gingembre et citron vert, galette croustillante, sauce orange.
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Saumon mariné gingembre et citron vert, galette croustillante, sauce orange. - Photo par Cooking Mumu.comSaumon mariné gingembre et citron vert, galette croustillante, sauce orange. - Photo par Cooking Mumu.com @ Cooking Mumu.com
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Par Cooking Mumu.com

Les galettes croustillantes, le saumon mariné dans le citron vert et le gingembre, la sauce à l'orange relève le tout.

Ingrédients (2 personnes)

  • Graine de sésame Graines de sésame
  • Sauce soja sucrée 2 c à c de sauce soja sucrée
  • Orange 1 demi orange
  • Finition
  • Zeste de citron vert Zeste de citron vert
  • Suprêmes d'orange
  • Ciboulette De la ciboulette
  • Sauce De la sauce
  • Graine de sésame Des graines de sésame
  • Gingembre râpé 1 c à c de gingembre frais râpé
  • Marinade pour boeuf Marinade
  • 1 galette au blé noir
  • Citron vert 1 demi citron vert
  • Sauce soja sucrée 2 c à c de sauce soja sucrée
  • Huile de sésame 5 gouttes d'huile de sésame
  • 1 moitié d'échalote
  • 200g de saumon frais de Norvège

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

  2. 2

    Découper le saumon en dès d'un demi centimètre, les ajouter à la marinade, et bien mélanger. Laisser repose au frais 2 heures minimum.

  3. 3

    A l'aide d'un emporte pièce, découper 6 disques dans la galette de blé noir.
    Avec les chutes, découper des formes qui serviront à la décoration de votre assiette (petits bâtons, mini disques etc...). Faire sécher au four environ 8 minutes à 180°C, elles vont légèrement dorer, et devenir très croustillantes.

  4. 4

    Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange et la sauce soja.

  5. 5

    Dresser vos assiettes
    Poser un disque de galette, du saumon, un autre disque, du saumon, et enfin le dernier disque. Avec un couteau bien aiguisé, trancher finement les suprêmes d'orange comme un carpaccio. Poser sur le dernier disque de galette, et dans l'assiette en déco. Arroser le tout de sauce à l'orange, disperser graines de sésame, ciboulette et zeste de citron vert sur l'assiette.
    Servir sans attendre.

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