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Saumon mariné gingembre et citron vert, galette croustillante, sauce orange.
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Saumon mariné gingembre et citron vert, galette croustillante, sauce orange.
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Par Cooking Mumu.com

Les galettes croustillantes, le saumon mariné dans le citron vert et le gingembre, la sauce à l'orange relève le tout.

Ingrédients (2 personnes)

  • Graine de sésameGraines de sésame
  • Sauce soja sucrée2 c à c de sauce soja sucrée
  • Orange1 demi orange
  • Finition
  • Zeste de citron vertZeste de citron vert
  • Suprêmes d'orange
  • CibouletteDe la ciboulette
  • SauceDe la sauce
  • Graine de sésameDes graines de sésame
  • Gingembre râpé1 c à c de gingembre frais râpé
  • Marinade pour boeufMarinade
  • 1 galette au blé noir
  • Citron vert1 demi citron vert
  • Sauce soja sucrée2 c à c de sauce soja sucrée
  • Huile de sésame5 gouttes d'huile de sésame
  • 1 moitié d'échalote
  • Saumon200g de saumon frais de Norvège

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

  2. 2

    Découper le saumon en dès d'un demi centimètre, les ajouter à la marinade, et bien mélanger. Laisser repose au frais 2 heures minimum.

  3. 3

    A l'aide d'un emporte pièce, découper 6 disques dans la galette de blé noir.
    Avec les chutes, découper des formes qui serviront à la décoration de votre assiette (petits bâtons, mini disques etc...). Faire sécher au four environ 8 minutes à 180°C, elles vont légèrement dorer, et devenir très croustillantes.

  4. 4

    Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange et la sauce soja.

  5. 5

    Dresser vos assiettes
    Poser un disque de galette, du saumon, un autre disque, du saumon, et enfin le dernier disque. Avec un couteau bien aiguisé, trancher finement les suprêmes d'orange comme un carpaccio. Poser sur le dernier disque de galette, et dans l'assiette en déco. Arroser le tout de sauce à l'orange, disperser graines de sésame, ciboulette et zeste de citron vert sur l'assiette.
    Servir sans attendre.

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