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Saumon rôti à la fleur de sel et riz sauce basilic
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Saumon rôti à la fleur de sel et riz sauce basilic - Photo par LOU PICHIN TAPSaumon rôti à la fleur de sel et riz sauce basilic - Photo par LOU PICHIN TAP@ LOU PICHIN TAP
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Par Tontongege.com du blog Les recettes du bonheur

Facile et trés agréable.

Ingrédients

4 personnes
  • Fleur de selFleur de sel
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • SucreSucre
  • MielMiel
  • Poivron rouge3 poivrons rouges
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • RizRiz
  • Crème épaisseCrème épaisse
  • Basilic1 bouquet de basilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • SaumonSaumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Découpez les poivrons en lanières en retirant bien les graines et les parties blanches internes peux digestes et faites les revenir doucement dans de l'huile d'olive.
    Salez, poivrez et laissez confire une vingtaine de minutes.
    Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillère de sucre en poudre et une grosse cuillère de miel, tournez, laissez caraméliser et stoppez la cuisson.

  2. 2

    Pendant ce temps mettez la crème dans une casserole et faites chauffer à feu doux, mettez le basilic émincé, salez, poivrez, une cuillère à soupe de sucre en poudre et laissez réduire doucement sans faire bouillir.

  3. 3

    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée mettez le riz à cuire, lorsqu'il est cuit égouttez le et réservez au chaud.

  4. 4
    Dans une grande poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive et saisissez les tranches de saumon de chaque côté pour qu'elles dorent bien.
    Puis baissez le feu et laissez cuire très doucement en saupoudrant un peu de fleur de sel sur chaque côté, saupoudrez un peu d'herbes de provence ou d'aneth.

  5. 5

    Dressez les assiettes en servant le riz, nappez de sauce basilic, déposez une tranche de saumon frais rôti et ajoutez une belle cuillère de poivrons confits, servez bien chaud.

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