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45min
Très facile
Bon marché
Ingrédients
2 personnes
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125 g de beurre
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70 g de crème fraîche
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40 cl de bouillon de poisson
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25 g de farine
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2 oeufs
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2 pavés de pavés de saumon
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1 citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Saladier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire la sauce au beurre :Faites fondre 25 grammes de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, bien mélanger. Mouillez avec le court-bouillon de cuisson du poisson,salez, poivrez.
- 2
Laissez cuire 15 minutes. Battez au fouet les jaunes d'oeufs,délayés dans 1 cuillère de crème fraîche, ajoutez le jus de citron.
- 3
Hors du feu incorporez 100 grammes de beurre, fouettez.
- 4
Faites cuire les pavés de saumon, une dizaine de minutes sur chaque face.
- 5
Réchauffez le tout quelques minutes.
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