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Saumon sauce beurre
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L
Par Lucile du blog P'tites Bricoles et Chocolat Chaud

Ingrédients

2 personnes
  • Beurre 125 g de beurre
  • Crème fraîche 70 g de crème fraîche
  • Bouillon de poisson 40 cl de bouillon de poisson
  • Farine 25 g de farine
  • Oeuf 2 oeufs
  • Pavé de saumon 2 pavés de pavés de saumon
  • Citron 1 citron
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire la sauce au beurre :
    Faites fondre 25 grammes de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, bien mélanger. Mouillez avec le court-bouillon de cuisson du poisson,salez, poivrez.
  2. 2

    Laissez cuire 15 minutes. Battez au fouet les jaunes d'oeufs,délayés dans 1 cuillère de crème fraîche, ajoutez le jus de citron.

  3. 3

    Hors du feu incorporez 100 grammes de beurre, fouettez.

  4. 4

    Faites cuire les pavés de saumon, une dizaine de minutes sur chaque face.

  5. 5

    Réchauffez le tout quelques minutes.

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