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Saumon Teriyaki classique
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Saumon Teriyaki classique - Photo par dorian_nietoSaumon Teriyaki classique - Photo par dorian_nieto @ dorian_nieto
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Par Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

Un saumon au soja comme on l'aime du côté du pays du soleil levant

Ingrédients

4 personnes
  • 4 filets de filets de saumon

Pour la sauce Teriyaki

  • 3 c. à s. de mirin
  • 3 c. à s. de saké
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 1,5 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez tous les ingrédients de la sauce, sauf la ½ càs de sucre dans une casserole, chauffez en remuant jusqu'à la dissolution du sucre. Laissez refroidir. Quand la sauce est froide versez-la sur les filets de saumon et laissez mariner au moins 30mn. Préchauffez le grill de votre four à température forte (180°/200°). Sortez le saumon de la marinade et séchez-le.

  2. 2

    Réservez la sauce. Huilez un peu un plat, placez les saumons dessus et faites les griller sur les deux faces (entre 5 et 10 minutes en tout). Pendant ce temps, réchauffez la sauce et rajoutez la ½ càs de sucre, laissez réduire en tournant régulièrement. A dissolution complète retirez du feu et badigeonnez les saumons de cette sauce sirupeuse, repassez quelques instants sous le grill jusqu'à ce que ça grésille.
    A déguster avec du riz blanc ou/et des petits légumes.

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