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Saupiquet de lapin au cumin
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A
Par Annefon

Une délicieuse façon d'assaisonner le lapin et d'épater vos amis

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail Deux gousses d'ail
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Cumin Cumin
  • Un lapin et son foie
  • Huile d'olive 50 cl d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Vider le lapin, et récupérer le foie. Préparez dans un bol 50cl d'huile d'olive, assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre, et de cumin. Faire rôtir lentement votre lapin en l'arrosant avec la préparation.

  2. 2

    Faire cuire le foie au bain marie, en veillant à ce que l'intérieur reste rosé, puis mixez-le avec deux gousses d'ail, du sel, poivre, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, et une pincée de cumin,La mixture obtenue sera utilisée comme une base, et montée en vinaigrette avec de l'huile d'olive (on récupérera l'huile de cuisson), et en fouettant avec une fourchette, de manière à obtenir une sauce homogène.

  3. 3

    Servez le lapin après l'avoir découpé, en l'arrosant de la sauce saupiquet au cumin.

Conseils

Cuire lentement le lapin au four, monter la sauce à la manière d'une vinaigrette, avec un fouet si possible

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