Saupiquet de lapin au cumin

Vider le lapin, et récupérer le foie. Préparez dans un bol 50cl d'huile d'olive, assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre, et de cumin. Faire rôtir lentement votre lapin en l'arrosant avec la préparation.

Faire cuire le foie au bain marie, en veillant à ce que l'intérieur reste rosé, puis mixez-le avec deux gousses d'ail, du sel, poivre, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, et une pincée de cumin,La mixture obtenue sera utilisée comme une base, et montée en vinaigrette avec de l'huile d'olive (on récupérera l'huile de cuisson), et en fouettant avec une fourchette, de manière à obtenir une sauce homogène.

Servez le lapin après l'avoir découpé, en l'arrosant de la sauce saupiquet au cumin.