Recette typiquement Méditerranéenne avec huile d'olive, ail et persil. Très savoureuse et très appréciée !
Ingrédients (4 personnes)
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125 g de chapelure
- 3 gousses d'ail hachées, 45 g de persil frais haché, 50cl de bouillon de poule dégraissé
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15 g de beurre
- en cubes
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700 g d'épaule d'agneau désossée, coupée
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
Mettez l'huile à chauffer dans une casserole. Faites revenir la viande sur toutes ses faces, sans la laisser rôtir. Retirez la viande du feu et réservez-la dans un plat. Dans la casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la chapelure et faites-la dorer en mélangeant. Ajoutez la viande et remuez pour bien l'enrober de chapelure.
Mélangez l'ail et le persil puis versez-les dans la casserole. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps à autre, pour que la viande soit uniformément recouverte de chapelure et de la persillade. Si vous désirez plus de sauce, ajoutez un peu d'eau. La liaison se fera automatiquement avec la chapelure.
Conseils
Pour que la viande soit plus parfumée, la laisser-la reposer dans un mélange de poivre, thym et menthe pendant 30mn avant de commencer la cuisson.
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