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Sauté d'agneau aux asperges
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Par Communauté 750g

Plat complet à base de légumes divers et de vin blanc

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouquet garnibouquet garni
  • 2 douzaines d'asperges
  • 2 douzaines de pommes de terre nouvelles
  • Estragonestragon
  • Sel ou sel finsel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Beurre75 g de beurre
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Agneau1,250 kg d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites revenir, au beurre, l'agneau coupé en morceaux avec 1 oignon coupé en quartiers et 1 carotte coupée en lamelles. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le vin blanc, le bouquet garni, sel poivre, couvrez, laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

  2. 2

    Durant ce temps, faites cuire à la vapeur les asperges et les pommes de terre nouvelles.

  3. 3
    Dressez l'agneau dans un plat creux, nappé du jus de cuisson et entouré de pommes de terre et d'asperges disposées en autant de botillons qu'il y a de convives.
    Parsemez d'estragon haché juste avant de servir.

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