Sauté d'agneau au sirop d'érable

Pelez vos échalotes, entières dans un bol couvrez les d'eau.
Filmez de cellophane et 5 min au micro onde.

Salez et poivrez votre viande puis saisissez la à feu vif dans une sauteuse avec le beurre.
Ajoutez les échalotes en conservant leur eau de cuisson de côté.
Arrosez du sirop d'érable et faites caraméliser quelques minutes.

Ajoutez la moitie d'eau de cuisson des échalotes et faites de nouveau réduire 5 à 10 min en arrosant régulièrement l'agneau et les échalotes avec le jus .

Servez comme moi avec des pâtes ou bien une poêlée de légumes.
Déglacez la sauteuse avec le restant de jus de cuisson et voilà votre sauce en prête !