Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Sauté d'agneau en salade exotique, fruitée et épicée
Photo par : Gwen / S'cuiz in

Exotico-gigot-presto : gigot d'agneau mariné dans un mélange tandoori sauté dans une salade aux saveurs puissantes de roquette, coriandre et menthe et navet, adoucie d'éclat de grenade et d'une sauce papaye-citron vert.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients (2 personnes)

  • 1 beau navet
  • 1 bouquet d'herbes aromatiques (roquette, coriandre, menthe)
  • sel rose (Himalaya)
  • graines de cumin
  • huile d'olive
  • 1/2 grenade
  • 1 citron vert
  • 1 c. à s. de mélange tandoori
  • 100 g de pulpe de papaye bien mûre
  • 50 g de yaourt gras (style à la grecque)
  • 1 c. à c. de miel (de fleurs)
  • 2 tranches de gigot d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  1. Étape 1 :

    Détailler les tranches de gigot en morceaux longs (environ 20 g). Les mettre à mariner avec 2 c. à s. d'huile et le tandoori. Réserver.

  2. Étape 2 :

    Râper le zeste de citron et prélever le jus. Mélanger la pulpe de papaye avec le zeste et 1 c. à s. de jus de citron, le miel (liquide), le yaourt et un peu de sel. Mixer éventuellement pour obtenir un mélange plus lisse. Émincer le navet à la mandoline. Prélever les graines de grenade.

  3. Étape 3 :

    Saler légèrement les morceaux d'agneau et les faire sauter à l'huile pendant 5 à 10 mn en conservant les morceaux rosé à cœur. Saler à nouveau puis répartir les herbes aromatiques, les tranches de navet, les graines de grenade et la sauce à la papaye, les morceaux d'agneau dans des récipients creux. Saupoudrer de graines de cumin torréfiées et servir immédiatement.

Icone ampoule

Conseils

Pour la pulpe de papaye maison : mixez de la chair de papaye bien mûre. Pour d'autres saveurs, remplacez le cumin par des graines de cardamome pilées ou les graines grenade par des cubes de mangue ferme.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !