Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Sauté minute d"agneau à l"orange

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (4 votes)
Photo par : Agneau Presto

Un sauté minute d'agneau pour un moment presto !
Une recette proposée par le Chef Paul Blouet.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 8 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Vinaigre de vin
  • 2 c à s de sucre
  • 6 à 8 oranges
  • 600g de dés d'agneau (épaule ou gigot)
  1. Étape 1 :

    A l'aide d'un zesteur, prélever les zestes de la moitié des oranges.

  2. Étape 2 :

    Presser 2 oranges. Peler à vif le reste des oranges et séparer les segments.

  3. Étape 3 :

    Poêler les dés d'agneau dans un filet d'huile d'olive, 2 à 3 minutes à feu vif pour une cuisson rosée, saler, poivrer et saupoudrer des zestes d'oranges. Réserver au chaud.

  4. Étape 4 :

    Verser le sucre dans la poêle de cuisson de l'agneau, laisser colorer puis déglacer avec un bon filet de vinaigre.

  5. Étape 5 :

    Verser le jus d'orange et donner 2 à 3 ébullitions pour une consistance sirupeuse.

  6. Étape 6 :

    Disposer les segments d'oranges en rosace, déposer les dés d'agneau au centre et les napper de caramel à l'orange.

Icone ampoule

Conseils

Vous pouvez remettre les dés d'agneau dans le caramel à l'orange pour bien l'enrober.
Remplacez le vinaigre de vin par un vinaigre de cidre ou de framboises.
Mettez les segments d'orange à tiédir 2 minutes sous le gril du four avant de servir.
Pour varier la sauce, après l'ébullition du jus d'orange, ajoutez un filet de crème liquide et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires