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Sauté d'Agneau au Paprika
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Sauté d'Agneau au Paprika - Photo par GourmandeniseSauté d'Agneau au Paprika - Photo par Gourmandenise @ Gourmandenise
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Par GourmanDenise (Denise Gerelli)

Des dés d'Agneau cuisinés à la manière d'un Goulasch avec du paprika et des poivrons rouges... un délice !

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c à s de concentré de tomates
  • ½ c à c de cumin en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 50 cl de bouillon maison (ou préparé avec un cube)
  • 25 cl de vin rouge
  • 2 c à s d'huile + 1
  • 2 c à s de paprika doux
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c à s de farine
  • 1 tomate
  • 800g d'agneau en dés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver le poivron, peler et enlever les graines, les parties blanches et couper en fines lanières. Peler et épépiner la tomate et coupez en petits cubes. Dans une poêle, faire rissoler les lanières de poivron dans 1 cuillère à soupe d'huile et ajouter les cubes de tomates. Baisser le feu et laisser fondre doucement quelques minutes.

  2. 2

    Peler et émincer finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre les dés d'agneau à rissoler. Ajouter l'oignon, la farine et laisser bien dorer.

  3. 3

    Peler et écraser l'ail. Ajouter le concentré de tomate et l'ail dans la cocotte. Saisir un court instant puis arroser avec le vin et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter les lanières de poivron et le bouillon. Saler et poivrer et mettre le paprika et le cumin. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.

  4. 4

    Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pommes de terre cuites à l'eau, des pâtes fraîches, de la polenta ou du riz basmati.

Conseils

La sauce doit être réduite et bien onctueuse. Au besoin, retirer le couvercle 5 minutes avant la fin de cuisson.

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