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Sauté d'Agneau au Paprika
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Par GourmanDenise (Denise Gerelli)

Des dés d'Agneau cuisinés à la manière d'un Goulasch avec du paprika et des poivrons rouges... un délice !

Ingrédients (4 personnes)

  • Concentré de tomates3 c à s de concentré de tomates
  • Cumin en poudre½ c à c de cumin en poudre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de poule50 cl de bouillon maison (ou préparé avec un cube)
  • Vin rouge25 cl de vin rouge
  • Huile2 c à s d'huile + 1
  • Paprika doux2 c à s de paprika doux
  • Poivron rouge1 poivron rouge
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Ail1 gousse d'ail
  • Farine2 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Tomate1 tomate
  • 800g d'agneau en dés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver le poivron, peler et enlever les graines, les parties blanches et couper en fines lanières. Peler et épépiner la tomate et coupez en petits cubes. Dans une poêle, faire rissoler les lanières de poivron dans 1 cuillère à soupe d'huile et ajouter les cubes de tomates. Baisser le feu et laisser fondre doucement quelques minutes.

  2. 2

    Peler et émincer finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre les dés d'agneau à rissoler. Ajouter l'oignon, la farine et laisser bien dorer.

  3. 3

    Peler et écraser l'ail. Ajouter le concentré de tomate et l'ail dans la cocotte. Saisir un court instant puis arroser avec le vin et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter les lanières de poivron et le bouillon. Saler et poivrer et mettre le paprika et le cumin. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.

  4. 4

    Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pommes de terre cuites à l'eau, des pâtes fraîches, de la polenta ou du riz basmati.

Conseils

La sauce doit être réduite et bien onctueuse. Au besoin, retirer le couvercle 5 minutes avant la fin de cuisson.

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