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Sauté d'Agneau au Paprika

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Des dés d'Agneau cuisinés à la manière d'un Goulasch avec du paprika et des poivrons rouges... un délice !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 c à s de concentré de tomates
  • ½ c à c de cumin en poudre
  • Sel
  • Poivre
  • 50 cl de bouillon maison (ou préparé avec un cube)
  • 25 cl de vin rouge
  • 2 c à s d"huile + 1
  • 2 c à s de paprika doux
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d"ail
  • 2 c à s de farine
  • 1 tomate
  • 800g d"agneau en dés
  1. Étape 1 :

    Laver le poivron, peler et enlever les graines, les parties blanches et couper en fines lanières. Peler et épépiner la tomate et coupez en petits cubes. Dans une poêle, faire rissoler les lanières de poivron dans 1 cuillère à soupe d'huile et ajouter les cubes de tomates. Baisser le feu et laisser fondre doucement quelques minutes.

  2. Étape 2 :

    Peler et émincer finement l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et mettre les dés d'agneau à rissoler. Ajouter l'oignon, la farine et laisser bien dorer.

  3. Étape 3 :

    Peler et écraser l'ail. Ajouter le concentré de tomate et l'ail dans la cocotte. Saisir un court instant puis arroser avec le vin et laisser évaporer quelques minutes. Ajouter les lanières de poivron et le bouillon. Saler et poivrer et mettre le paprika et le cumin. Couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes.

  4. Étape 4 :

    Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pommes de terre cuites à l'eau, des pâtes fraîches, de la polenta ou du riz basmati.

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Conseils

La sauce doit être réduite et bien onctueuse. Au besoin, retirer le couvercle 5 minutes avant la fin de cuisson.

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Commentaires

très bonne recette, je l'ai déjà refaite deux fois.

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très bonne recette, je l'ai déjà refaite deux fois.

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Recette réalisée dans les conditions prévues. En lieu de poivrons (non disponibles), ai mis un mélange de petits pois et de cocos plats surgelés. Au bout du temps de mijotage préconisé (environ 20 mn), la viande n'était pas bien cuite (sauté d'agneau avec os, non découpé en cubes, évidemment !...); aussi ai-je rajouté du temps de mijotage, pour arriver à une bonne heure...

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