Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Sauté de mouton aux girolles et au calvados

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (15 votes)
Photo par : Membre_243494

Succulente et simplissime recette d'agneau parfumé aux champignons et au Calvados... à goûter d'urgence si ce n'est déjà fait!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuill. à soupe de ciboulette ou de cerfeuil
  • 1 cuill. à soupe de poivre mignonnette
  • sel
  • 30 g de beurre
  • 1 cuill. à soupe d'huile d'arachide
  • 250 g de girolles
  • 2 cuill. à soupe de Calvados
  • 2 cuill. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 600 g de gigot désossé et dégraissé
  1. Étape 1 :

    Coupez la viande en fines lamelles et salez-les. Rincez les girolles.

  2. Étape 2 :

    Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez-y le beurre. Quand il est fondu, jetez-y la viande et faites-la dorer à feu vif 5 à 7 min. Retirez-la ensuite avec une écumoire et réservez-la dans un plat à service.

  3. Étape 3 :

    Mettez les girolles dans la même poêle, sans y avoir retiré la graisse. Faites-les dorer à feu vif jusqu'à ce qu'ils ne rendent plus d'eau. Salez et retirez avec l'écumoire. Ajoutez-les à la viande.

  4. Étape 4 :

    Jetez la graisse et versez à la place le Calvados (sans avoir rincé la poêle). Grattez le fond de la poêle à la spatule pour détacher le jus caramélisé de la viande.

  5. Étape 5 :

    Quand le calvados a réduit de moitié, versez la crème dans la poêle, faites réduire de moitié, puis baissez le feu. Remettez la viande et les champigons dans la poêle, mélangez 10 secondes et retirez du feu. Poivrez, persemez d'herbes ciselées et mélangez.

  6. Étape 6 :

    Versez le contenu de la poêle dans un plat de service et servez aussitôt !

Icone ampoule

Conseils

Accompagnez ce sauté de pommes de terre sautées, de riz, de haricots frais ou de petits pois frais...

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !