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Sauté de porc à l'ail des ours
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Par MEY Elisabeth

L'ail des ours pousse dans les sous-bois humides des fôrets, et se ramasse au printemps. Ici ce sont les tiges avec les bulbes non fleuris qui sont consommés. Le goût aillé est subtile et délicieux, et la plante excellente pour la santé. Ici le plat est assaisonné façon asiatique.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finsel
  • Huileun peu d'huile
  • Nuoc-mâmnuoc mam (rayon asiatique)
  • Sauce d'huîtresauce d'huitre (rayon asiatique)
  • Ailune gousse d'ail
  • ail des ours (tiges bulbeuses) : un bouquet plus ou moins gros
  • Porc200 g de porc

Préparation

  1. 1

    Faire chauffer sans la sauteuse 1/2 c à soupe d'huile, y mettre la viande découpée en petits morceaux. Faire dorer.

  2. 2

    Ajouter à la viande qui cuit 1/2 c à café de nuoc mam, mélanger.

  3. 3

    Mettre l'ail des ours quand la viande est quasi cuite, ajouter une cuillère à soupe de sauce d'huitre, saler.

  4. 4

    L'ail des ours doit être très peu cuit, juste revenu, surtout pas devenir trop mou. Goûter avant de servir, rectifier l'assaisonnement selon les goûts (sel, nuoc mam).

  5. 5

    Servir par exemple avec un riz thai bien parfumé.

Conseils

ail des ours : on peut en mettre un peu, juste pour le goût, ou beaucoup plus, en légume.

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