Faire sauter la viande jusqu'à avoir une jolie coloration. Ajouter le concentré de tomates. Ajouter le lait de coco et l'eau. Ajouter le curry.

Laisser mijoter 10 minutes en mélangeant bien le tout.
Ajouter les légumes (courgettes, pomme de terre, carottes et oignon coupés en gros cubes.
Laisser mijoter très doux 2 heures.

Avant de servir ajouter un petit pot de crème fraîche.
La quantité du curry peut être changée si vous aimez les curry fort ou très fort.
L'idéal est de cuire ce plat dans un wok mais la cocote en fonte ce n'est pas mal non plus.