Sauté de veau aux poireaux

Couper la viande en morceaux et assaisonner.

 

Nettoyer les poireaux et émincer les blancs.

Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte, et saisir les morceaux de viande.

Bien les retourner sur toutes les faces.

 

Retirer ensuite la viande et mettre les blancs de poireaux.

Faire revenir pendant quelques minutes.

Remettre la viande, ajouter le vin blanc, le jus de citron, le lait, les raisins et le bouquet garni.

Faire mijoter 40 minutes.