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Scones aux cranberries et à l'orange
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Vous connaissez les scones ? Vous savez ces petits pains britanniques. Et bien voici une version revisité à l'orange et aux cranberries : un délice pour vos petit-déj' et accompagnements de thé...

Ingrédients

4 personnes
  • Farine de blé (T45)400 g de farine de blé (T45) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème liquide230 g de crème liquide
  • Beurre doux150 g de beurre doux
  • Cranberries séchées110 g de cranberries séchées
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre55 g de sucre
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Levure chimique2 sachets de levure chimique
  • Zeste d'orange0,5 zeste d'orange
  • Sel ou sel fin4 g de sel ou sel fin

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Au robot pâtissier ou à la main, pétrir la farine avec le beurre pommade, le sel, le sucre et la levure à vitesse lente. Pendant ce temps, zester l'orange dans la crème, ajouter l'oeuf et le blanc et mélanger. Ajouter ce mélange à la pâte et continuer de pétrir quelques secondes seulement. Ajouter les cranberries et mélanger pour les répartir.

  2. 2

    Fariner un plan de travail et déposer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler sur une épaisseur de 1,5 cm. Mettre au frais 30 minutes.

  3. 3

    Découper avec un emporte-pièce les scones et déposer sur une plaque de cuisson. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

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