Le Scotch Egg, c’est LA recette britannique par excellence. Les oeufs durs sont enfermés dans une chair à saucisse. Elle est indispensable pour les pique-niques de l’été. En attendant, nous avons beaucoup aimé les manger en plat principal avec une salade et un peu de ketchup. Mais chut, ne dites rien aux britanniques.
Ingrédients
Pour les scotch eggs
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4 oeufs
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400 g de chair à saucisse
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2 c. à s. de persil plat
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1 c. à s. de moutarde
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¼ c. à c. de noix de muscade
Pour la panure
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100 g de farine
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150 g de chapelure
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2 oeufs
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour la friture
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1 l d'huile de friture
Matériel
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Casserole
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Friteuse
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Mettez les œufs dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et faites cuire pendant 8 minutes. Refroidissez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et écalez les oeufs de suite.
Dans un saladier, mettez la chair à saucisses, le persil, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre.
Mélangez soigneusement, de préférence à la main. N'hésitez pas à vous servir d’un gant.
Divisez la farce en 4 portions et façonnez 4 grosses boulettes.
- 2
A l’aide de votre pouce, formez un creux au centre de chaque boulette.
Ajoutez l’oeuf et refermez la boulette en prenant soin de bien recouvrir l’oeuf de farce, de manière homogène.
Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.
- 3
Versez la farine sur une assiette plate, la chapelure sur une seconde assiette plate et battez les oeufs dans une assiette creuse.
Roulez les scotch eggs dans la farine, tapotez pour retirer l’excédent, roulez dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
Trempez 2 scotch egg dans le bain de friture et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en les retournant de temps en temps.
Procédez de la même manière pour les deux autres.
Conseils
Pour cette recette, nous avons utilisé de la saucisse de Toulouse qui est de très bonne qualité. Il suffit de retirer le boyau pour récupérer la chair.
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