Semmel Knoedel

Couper le pain en tranches fines.
Chauffer le lait, puis le verser sur le pain, bien l'imbiber et laisser reposer 30 mn.

Couper finement l'oignon, le faire revenir dans le beurre.

Hacher Le persil.
Mélanger l'oignon, le persil, et les 2 oeufs au pain.
Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
On obtient une pâte lisse.

Ajouter la maïzena et + ou - 200 g de farine, selon la consistance de la pâte.
Rouler la pâte en boulettes. Elle doit à peine coller au doigts.

Faire bouillir de l'eau légèrement salée et y plonger ces boulettes.
Abaisser sur feu doux et faire cuire 15 à 20 mn, les boulettes sont cuites lorsqu'elles remontent à la surface et ne se retournent plus.
Les sortir de l'eau, les égoutter délicatement, et les conserver au chaud pour accompagner (mon sauté se porc au curry par exemple).