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Sigeumchi namul (épinards aux graines de sésame à la coréenne)
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Sigeumchi namul (épinards aux graines de sésame à la coréenne) - Photo par Silvia SantucciSigeumchi namul (épinards aux graines de sésame à la coréenne) - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Ce mets fait partie des nombreux plats de légumes que l'on retrouve dans le repas à la coréenne. Les épinards restent croquants, c'est un plat bien parfumé et délicieux. 

Ingrédients

4 personnes

Pour les épinards

  • 500 g d'épinard coréen
  • Piment rouge1 piment rouge
  • Graine de sésame2 c. à s. de graines de sésame

Pour la sauce

  • Ciboule1 ciboule
  • Ail1 gousse d'ail
  • Sauce soja3 c. à s. de sauce soja
  • Huile de sésame2 c. à s. d'huile de sésame
  • 3 pincées de piments séchés coréen

Matériel

  • ÉcumoireÉcumoire
  • PassoirePassoire
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la sauce

    Pelez puis râpez la gousse d’ail au dessus d’un bol.

     

  2. 2

    Émincez la ciboule et rajoutez-la dans le bol.

     

  3. 3

    Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et mélangez.

  4. 4

    Ajoutez 3 pincées de piment.

  5. 5

    Mélangez.

  6. 6

    Retirez les extrémités des épinards puis lavez-les bien sous l'eau froide.

  7. 7

    Plongez la moitié des épinards 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.

  8. 8

    Récupérez les à l’aide d’une écumoire ou d’une pince et plongez-les dans de l’eau glacée.

    Récupérez-les et mettez-les dans une passoire. Faites-de même avec le reste des épinards.

  9. 9

    Pressez la moitié des épinards entre vos mains en formant une boule. Faites de même avec le reste.

  10. 10

    Coupez chaque boule en deux et mettez-les dans un bol.

  11. 11

    Ajoutez la sauce.

  12. 12

    Mélangez bien, de préférence avec les mains.

  13. 13

    Ajoutez les graines de sésame et mélangez.

  14. 14

    Servez avec le piment rouge coupé en tranches et graines retirées. 

Le conseil de Pascale Weeks

Nous avons utilisé des épinards coréens (à acheter dans les épiceries coréennes ou asiatiques) dont les branches sont plus longues que la version française. Si vous utilisez des épinards français, ne les coupez pas après cuisson et diminuez le temps de cuisson de moitié.

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