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Sigeumchi namul (épinards aux graines de sésame à la coréenne)

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Ce mets fait partie des nombreux plats de légumes que l'on retrouve dans le repas à la coréenne. Les épinards restent croquants, c'est un plat bien parfumé et délicieux. 

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 2 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour les épinards

  • 500 g d'épinards coréen en branches
  • 1 piment rouge
  • 2 c. à s. de graines de sésame torréfiées

Pour la sauce

  • 1 ciboule
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à s de sauce soja
  • 2 c. à s d’huile de sésame
  • 3 pincées de piment coréen séché
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Matériel

  • Écumoire
  • Passoire
  • Saladier
  1. Étape 1 : Préparez la sauce

    Pelez puis râpez la gousse d’ail au dessus d’un bol.

     

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Émincez la ciboule et rajoutez-la dans le bol.

     

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et mélangez.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Ajoutez 3 pincées de piment.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Mélangez.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Retirez les extrémités des épinards puis lavez-les bien sous l'eau froide.

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Plongez la moitié des épinards 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Récupérez les à l’aide d’une écumoire ou d’une pince et plongez-les dans de l’eau glacée.

    Récupérez-les et mettez-les dans une passoire. Faites-de même avec le reste des épinards.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Pressez la moitié des épinards entre vos mains en formant une boule. Faites de même avec le reste.

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Coupez chaque boule en deux et mettez-les dans un bol.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Ajoutez la sauce.

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Mélangez bien, de préférence avec les mains.

    Icone lentille
  13. Étape 13 :

    Ajoutez les graines de sésame et mélangez.

    Icone lentille
  14. Étape 14 :

    Servez avec le piment rouge coupé en tranches et graines retirées. 

    Icone lentille

Sigeumchi namul (épinards aux graines de sésame à la coréenne)

Ingrédients
(4 personnes)

Pour les épinards

  • 500g de Épinard coréen en branches
  • 1 piment rouge
  • 2c. à s. de graine de sésame torréfiées

Pour la sauce

  • 1 ciboule
  • 1 gousse d'ail
  • 3c. à s. de sauce soja
  • 2c. à s. d'huile de sésames
  • 3 pincées de piments séchés coréen

Etape 1 : Préparez la sauce

Pelez puis râpez la gousse d’ail au dessus d’un bol.

 

Etape 2 :

Émincez la ciboule et rajoutez-la dans le bol.

 

Etape 3 :

Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et mélangez.

Etape 4 :

Ajoutez 3 pincées de piment.

Etape 5 :

Mélangez.

Etape 6 :

Retirez les extrémités des épinards puis lavez-les bien sous l'eau froide.

Etape 7 :

Plongez la moitié des épinards 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Etape 8 :

Récupérez les à l’aide d’une écumoire ou d’une pince et plongez-les dans de l’eau glacée.

Récupérez-les et mettez-les dans une passoire. Faites-de même avec le reste des épinards.

Etape 9 :

Pressez la moitié des épinards entre vos mains en formant une boule. Faites de même avec le reste.

Etape 10 :

Coupez chaque boule en deux et mettez-les dans un bol.

Etape 11 :

Ajoutez la sauce.

Etape 12 :

Mélangez bien, de préférence avec les mains.

Etape 13 :

Ajoutez les graines de sésame et mélangez.

Etape 14 :

Servez avec le piment rouge coupé en tranches et graines retirées. 

Le conseil de Pascale Weeks

Nous avons utilisé des épinards coréens (à acheter dans les épiceries coréennes ou asiatiques) dont les branches sont plus longues que la version française. Si vous utilisez des épinards français, ne les coupez pas après cuisson et diminuez le temps de cuisson de moitié.

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