Sirop de cerise

Lavez puis dénoyautez les cerises. Mettez-les dans un robot de type mixeur et mixez en purée.

Laissez fermenter le tout dans une terrine pendant 24 à 36 heures.

 

Filtrez au travers d'un linge propre, le jus doit être limpide.
Pesez le liquide, ajoutez 800 g de sucre pour 500 g de jus.

Mettez sur le feu et donnez 3 ou 4 bouillons.
Ecumez et mettez en bouteilles. Bouchez hermétiquement.
Ce sirop se conserve très bien dans le temps.