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Sirop de fraises gourmand pour brochettes de Fraises du Périgord IGP
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Sirop de fraises gourmand pour brochettes de Fraises du Périgord IGP - Photo par AOP IGPSirop de fraises gourmand pour brochettes de Fraises du Périgord IGP - Photo par AOP IGP@ AOP IGP
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une recette proposée par l'union Interprofessionnelle de la Fraise du Périgord. Une fraise d'exception, la première en Europe à bénéficier du signe de qualité IGP.

Ingrédients

4 personnes
  • Vanille0,5 gousse de vanille
  • Bâton de cannelle1 petit bâton de bâtons de cannelle
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Vinaigre balsamique5 cl de vinaigre balsamique
  • Sucre125 g de sucre
  • Eau12,5 cl d'eau
  • Fraises du Périgord250 g de fraises du Périgord

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les fraises du Périgord IGP, retirez les pédoncules et coupez-les en morceaux. Faites dissoudre le sucre dans l'eau, ajoutez les épices.

  2. 2

    Faites cuire à feu vif 5min et ajoutez le vinaigre.

  3. 3

    Lorsque le mélange arrive de nouveau à ébullition, ajoutez les fraises du Périgord IGP.

  4. 4

    Laissez refroidir, mixez et passez au chinois. Servez avec des brochettes de fraises du Périgord IGP fraîches !

Nutrition

210kcal11% AR*
1.3 gprotéines3% AR*
48.4 gsucres19% AR*
2.2 gmatières grasses4% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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