Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Skrei de Norvège confit à l"huile de citron, sauce acidulée

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (1 vote)
Photo par : Norge

A l'occasion de la Saint-Valentin, pourquoi ne pas charmer sa moitié en lui préparant un repas digne des grand Chefs ? Avec les Produits de la Mer de Norvège, c'est l'occasion parfaite d'allier romantisme et gourmandise !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive
  • 15g de gingembre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 5 olives noires ou violettes dénoyautées
  • ½ l d'huile de pépins de raisins
  • 1 blanc de sèche
  • 2 zestes de citron
  • 10 câpres
  • 1 oignon nouveau
  • 4 pavés de cabillaud de Norvège de 110g
  1. Étape 1 :

    La sauce acidulée
    Tailler les câpres, l'oignon nouveau, le zeste de citron, les olives dénoyautée, la tomate coeur de boeuf et le gingembre en petits cubes. Les faire mariner avec de l'huile d'olive.Saler, poivrer. Réserver au frais. Les petites lamelles de sèche.
  2. Étape 2 :

    Le Skrei et la sèche
    Rincer les pavés de Skrei de Norvège à l'eau froide. Les déposer sur un papier absorbant. Réserver au frais. Chauffer l'huile de pépins de raisins avec les zestes de citron à 50°C (feu doux). Saler les pavés de Skrei de Norvège. Les plonger dans l'huile.Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes.

  3. Étape 3 :

    Tailler de fines lamelles dans le blanc de sèche. Les faire cuire dans une poêle avec un trait d'huile d'olive.Au terme de la cuisson, les égoutter et les réserver sur un papier absorbant. Parsemer de fleur de sel de Guérande.
  4. Étape 4 :

    Finition et dressage
    Dans une assiette creuse, poser un pavé de Skrei de Norvège. Verser dessus la sauce acidulée et sur un côté.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !