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Sole à l'abricot et au citron
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Par Philip Luboff

Un bon plat pour toutes saisons qui fait plaisir à toute la famille.

Ingrédients (4 personnes)

Poisson

  • Poivrepincée poivre
  • Filet de sole4 petits filets de sole ou de plie
  • Paprika1/4 c. à thé paprika
  • Sel ou sel fin1/4 c. à thé sel
  • Eau1 c. à soupe d'eau
  • 125 g cornflakes émiettés
  • Oeuf1 œuf

Sauce abricots citron

  • Sel ou sel finpincée sel
  • Zeste de citron1/2 c. à thé zeste de citron
  • Moutarde1 c. à thé moutarde
  • Jus de citron1 c. à soupe jus de citron
  • Confiture d'abricot150 g confiture d'abricots

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1. Préchauffer le four à 220° . Huilez légèrement une plaque à pâtisserie.
    2. Dans un plat à tarte, mélanger l'œuf et l'eau. Dans un sac de plastique, mélanger les miettes, le sel, le paprika et le poivre. Tremper chaque filet de poisson dans le mélange d'œuf et d'eau, le mettre dans le sac puis agiter celui-ci pour enrober le poisson de panure. Disposer les filets en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée.
    3. Cuire au centre du four préchauffé pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement avec une fourchette. Ne pas retourner les filets.


     


    Sauce abricots citron :
    Pendant la cuisson, mélanger tous les ingrédients de la sauce et les chauffer dans une petite casserole jusqu'à bouillonnement. Servir la sauce avec le poisson.

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