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Sole en papillote à l'asiatique
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Sole en papillote à l'asiatique - Photo par Dorian NietoSole en papillote à l'asiatique - Photo par Dorian Nieto@ Dorian Nieto
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Avatar de Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
Par Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...

Des soles en papillote qui attrapent toutes les saveurs des épices

Ingrédients

2 personnes
  • Piment oiseau1 piment oiseau très finement émincé (à défaut du piment de cayenne à votre goût, pas trop quand même) ou jusqu'à 2 piments oiseaux
  • SojaSoja
  • Huile de sésameHuile de sésame
  • Gingembre5 tranches de gingembre frais grossièrement hachées
  • Citronnelle0,5 tige de citronnelle
  • Oignon nouveau ou CébetteOignon nouveau ou Cébette émincé petit
  • Ciboule3 tiges de ciboules émincées ou 4 tiges de ciboules émincées
  • Sole1 sole

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier aluminiumPapier aluminium

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Posez deux grandes feuilles d'aluminium l'une à côté de l'autre de manière à ce qu'elle dépasse bien de votre plat de cuisson. Répartissez sur vos feuilles la moitié des ingrédients hormis la sole. Faites de belles entailles en carré d'un côté de la sole, n'hésitez pas à allez jusqu'à l'arrête, puis recommencez de l'autre côté.

  2. 2

    Posez la sole sur les ingrédients puis couvrez avec ceux restants. Versez un beau filet d'huile de sésame sur toute la longueur, puis faites de même avec le soja, attention pas trop quand même.
    Refermez l'aluminium de manière à faire une belle papillote bien hermétique, attention la saveur de la sole en dépend et enfournez à 200° une trentaine de minutes pour une belle sole.
    Au sortir du four remettez une larme d'huile et de soja, 1ou 2 ciboules émincées ou 1 demi oignon frais émincé très fin et mangez en profitant de tous les parfums de la sole.

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