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55min
Très facile
Bon marché
Moelleux et surprenant aux notes epicées de curry et au caramel.
Ingrédients (3 personnes)
- Riz
- Eau de kewra (pandan chez les asiatiques, peut etre remplace par du safran)
- 3 petites échalotes
- Beurre de cacahuete
- 2 navets
- 3 filets de sole
- Sel
- Poivre
- Sucre roux
- Curry
- Beurre
- Creme fraiche
- 3 petits artichauts
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Commencer par les légumesCuire les artichauts a l eau. Eplucher les navets, les couper en tout petits des et les cuire a l eau. cuire les filets de sole a la vapeur pour qu ils soient moelleux.
- 2Preparer le rizFaire fondre 20g de beurre, faire revenir le riz. Ajouter 4 cuilleres a soupe d eau de kewra (ou safran). Ajouter progressivement l eau jusqu a cuisson complete, saler.
- 3Preparer la mousse d'artichautRetirer les feuilles de l artichaut pour garder que le cœur et un peu du haut de la tige. Couper et mettre au mixeur, ajouter 2 cueilleres a soupe de creme fraiche et 1 grosse cuillere a soupe de beurre de cacahuete, saler et poivrer.
- 4Preparer le caramelDans une casserole faire fondre 20g de beurre dans 20 cl d'eau, 1 cuillere a soupe de curry, et 1 verre de sucre roux. Laisser mijoter a feu doux, le caramel ne doit pas devenir solide. Lorsqu il est sirupeux ajouter les navets et remuer de temps en temps 2 a 3 minutes. Sortir les navets et mettre les échalotes dans le caramel jusqu a ce qu elles soient cuites (un peu transparentes). Ajouter 2 cuilleres de creme.
- 5PresentationDans un cercle deposer une couche de mousse d artichaut, puis les navets, puis le riz. Pour decorer mettre quelques navets au dessus du riz et disperser des feuilles d artichaut autour de la composition. Couper le filet en morceaux et verser dessus la sauce d échalotes... miam!
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