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Soltan El Meîda
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Par Lunetoiles

Tcharek ou corne de gazelle glace.

Ingrédients (6 personnes)

  • 1 verre d'eau de sirop (préparé avec un demi litre d'eau et  250g de sucre cristallisé)
  • Glaçage
  • Eau de fleur d'orangerEau de fleur d'oranger
  • 1 c à s de smen
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œuf
  • Jus de citron2 c à s de jus de citron
  • Sucre glaceDu sucre glace tamisé
  • Du brillant alimentaire argenté
  • Eau de fleur d'oranger2 c à s de d'eau de fleur d'oranger
  • Sucre glace1 mesure de sucre glace
  • Amande2 mesures d'amandes
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel fin
  • 1 mesure de smen fondu
  • Farine3 mesure de Farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre glace2 c à s de sucre glace
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c à c d'extrait de vanille
  • FarceFarce
  • Eau nécessaire
  • Eau de fleur d'oranger1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • Pâte

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Tamiser la farine avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
    Faire une fontaine.et ajouter le smen fondu, et refroidi. Frotter avec la paume de la main. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'a obtenir une pâte molle et maniable.
    La diviser en petites boules de 25 à 30gr, placer dans un plateau, couvrir de papier film et réserver.

  2. 2

    Parallèlement, préparer la farce, avec les ingrédients données. Façonner de petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre. Placer dans un plat et couvrir de papier alimentaire. Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâte en une forme légèrement ovale. de 11 cm de long. Déposer le boudin de farce, sur le bord du centre , rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un tcharek. 

  3. 3

    Déposer les gâteaux dans un plat non graissé et faire cuire au four préchauffé a 150°C pendant 25 à 30 min. Ils doivent avoir une couleur dorés.
    Laissez refroidir. Entre temps, préparer le glaçage, dans un récipent, mélanger le sirop, les blancs d'oeufs, le jus d'un citron filtré et l'eau de fleur d'oranger.
    Ajouter en petite quantité le sucre glace tamisé, avec une cuillère en bois, remuer, jusqu'à obtenir une pâte consistante.

  4. 4

    Glacer les gâteau . Laisser complètement sécher, ensuite passer le brillant alimentaire argenté sur toute la surface. Reprendre le gâteau, décorer de glaçage.

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