• Connexion
  • Inscription
Sorbet aux fraises des bois et sablés aux fraises
Imprimer
Sorbet aux fraises des bois et sablés aux fraises - 750gSorbet aux fraises des bois et sablés aux fraises - 750g@ 750g
Enregistrer
Avatar de Anne - "Hum §§§ ça sent bon, dis maman, on mange quoi"
Par Anne - "Hum §§§ ça sent bon, dis maman, on mange quoi"

Ingrédients

Sorbet aux fraises

  • Eau de source220 g d'eau de source
  • 3 g de stabilisant (pas mis)
  • Jus de citron10 g de jus de citron
  • 550 grammes de pulpe de fraises des bois sucré à 10% (acheté chez Métro au rayon surgelé)
  • 60 grammes de glucose atomisé (je n'ai rien mis)
  • Sucre160 grammes de sucre (j'en ai mis 100 grammes)

Sablés aux fraises

  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel finune pincée de sel
  • 60 g de fraises desydratées en petits morceaux
  • Poudre d'amandes60 g de poudre d'amande
  • Beurre125 g de beurre pommade
  • Sucre100 g de sucre (j'en ai mis 80)
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

  1. Sorbet aux fraises


    Faire un sirop avec l'eau et le sucre, monter jusqu'à 85° et laisser refroidir. Ajouter le sirop refroidi à la pulpe et au jus de citron et mettre dans la sorbetière ou la turbine (pour la turbine, c'est seulement 20 minutes et la glace est ..... exquise ! parole de gourmande)


     


    Sablés aux fraises


    Mélanger tous les ingrédients puis ajouter les fraises, former une boule et filmer, laisser reposer au réfrigérateur.



    Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper avec des emporte-pièces, faire cuire sur une plaque de papier sulfurisé à 180° pendant 13 minutes environ (les sablés durcissent en refroidissant).

Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur le blog d'Anne : "Hum ! ça sent bon, dis maman, on mange quoi ?"

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée