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Sorbet aux poivrons et sa tuile au parmesan

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Photo par : stephaniegr
Le goût est surprenant à la première bouchée mais c'est vraiment excellent accompagné de la chip au parmesan.


 


Cette recette a été primée au concours Saveurs poivrons 2011.

  • Icone toque Facile
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Ingrédients (4 personnes)

  • 3 gros poivrons rouges
  • 60g de parmesan râpé
  • 50g de sucre
  • 1/2 racine de gingembre
  • Quelques feuilles de basilic
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four
  • Robot mixeur
  • Sorbetière
  1. Étape 1 :

    Sur une plaque antiadhésive disposez les 3 poivrons entiers au four en position grill.
    Laissez-les dans le four jusqu'à ce que la peau noircisse.

  2. Étape 2 :

    Sortez-les alors du four et placez-les dans un saladier que vous filmerez. Laissez tiédir avant de les peler.

  3. Étape 3 :

    Dans le bol de votre mixeur, mixer ensemble le poivron, le gingembre et le sucre.
    Passez au chinois avant de mettre cette préparation dans une sorbetière et de laisser turbiner 20 minutes.

  4. Étape 4 :

    Préparez les chips de parmesan : pour cela, sur du papier cuisson, faites des petits tas de parmesan et faites cuire 8 minutes à 200°C. Laissez refroidir et servez en apéritif.

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Commentaires

Un vrai délice cependant il est bon de savoir pour les débutants comme moi :-) 1- Pour 4 cela ne fait pas grand chose 2- Pour moi une racine de gingembre c'est assez variable donc ici j'ai mis l'équivalent d'une petit pile crayon 3 - Une fois ma préparation terminée je trouvais le gingembre trop présent mais une fois 'sorbetée" magie !!!!! le poivron avait repris sa juste place

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