• Connexion
  • Inscription
Sot l'y laisse de dinde à la sauce tomate et chorizo au bourgogne
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
a
Par Auxdelicesdemanue

Un morceau délicieusement tendre et goûteux, relevé par une bonne sauce au Bourgogne.

Ingrédients

2 personnes
  • 400 g de sot l'y laisse de dinde
  • Chorizo50 g de chorizo
  • Champignon de Paris150 g de champignons de Paris surgelés
  • Sauce tomate160 g de sauce tomate
  • Échalote1 échalote
  • Vin de Bourgogne75 ml de vin de Bourgogne
  • Concentré de tomates15 g de concentré de tomates
  • Graisse de canard1 c. à s. de graisse de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs5 g de fécule de maïs
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • SauteuseSauteuse
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites dorer les sots l'y laisse de dinde avec la graisse de canard, pendant environ 5 min, en les retournant à mi-cuisson. Enlevez-les de la sauteuse, réservez-les.

  2. 2

    Pendant ce temps, épluchez et émincez l'échalote.

  3. 3

    Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.

  4. 4

    Déposez l'échalote, les champignons surgelés et le chorizo dans la sauteuse, laissez cuire pendant environ 8 min. Il ne doit plus rester de jus de cuisson.

  5. 5

    Versez le vin dans la sauteuse, laissez bouillir pendant 2 min.

  6. 6

    Versez la sauce tomate, ajoutez les sots l'y laisse, couvrir et laissez mijoter 20 min.

  7. 7

    Retournez les sots l'y laisse, poursuivez la cuisson 20 min, sans le couvercle.

  8. 8

    Prélevez une louche de sauce, délayez la maïzena avec, reversez dans la sauteuse et laissez mijoter pendant 15 min, sans le couvercle.

Conseils

J'ai accompagné ce plat de rondelles de pommes de terre cuites elles aussi avec de la graisse de canard.

Commentaires