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45min
Facile
Bon marché
Par Comté
Une recette proposée par Comté.
Ingrédients
4 personnes
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1 pincée de noix de muscade râpée
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Sel ou sel fin
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Poivre
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60 g de beurre
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30 g de farine
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3 oeufs
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30 cl de lait
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160 g de comté râpé
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparer la béchamel
Faire fondre 50g de beurre dans une casserole, puis jeter la farine en pluie pour éviter les grumeaux et cuire quelques secondes en remuant. Verser le lait en filet en continuant de remuer pour obtenir une crème lisse. Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade. - 2Préchauffer le four à 210°C (th.7). Beurrer généreusement et fariner un moule à soufflé, réserver au frais. Séparer les blancs des jaunes des oeufs. Saler légèrement les blancs et les monter en neige ferme.
- 3Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et le Comté à la béchamel en remuant fortement. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige pour ne pas les casser.
- 4
Verser le tout dans le moule beurré et enfourner pour 5 min. Surveiller fréquemment à travers la vitre du four et servir
sans attendre dès la fin de la cuisson.
Conseils
Accord avec un vin du Jura : ce soufflé s'accompagne volontiers d'un Arbois blanc, cépage Melon à queue rouge.
Accord avec un vin d'une autre région : Un Riesling alsacien.
Accord avec un vin d'une autre région : Un Riesling alsacien.
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