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Soufflé de carottes au jambon et au ketchup
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Par Amora

Une recette revisitée par Amora pour devenir une pro des soufflés et réaliser de délicieux soufflés composées d'une purée de carottes, de jambon et de parmesan.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf6 oeufs
  • Carotte400 g de carottes
  • Jambon100 g de jambon
  • Parmesan râpé30 g de parmesan râpé
  • Farine30 g de farine
  • Beurre30 g de beurre
  • Lait25 cl de lait
  • Ketchup2 c. à s. de ketchup Amora
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les puis écrasez-les à la fourchette.

  2. 2

    Préchauffez le four à 210° C, Th. 6.
    Hachez le jambon très finement.

  3. 3

    Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vivement. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger et laissez cuire quelques minutes, salez légèrement et poivrez au moulin.

  4. 4

    Retirez du feu, ajoutez le parmesan, le ketchup, 4 jaunes d'oeufs, la purée de carottes et le jambon.

  5. 5

    Montez les 6 blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 1/3 des blancs à la préparation et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
    Incorporez très délicatement le restant des blancs.

  6. 6

    Versez la préparation dans un moule à soufflé ou 4 ramequins individuels préalablement beurrés et enfournez 15 à 25 min selon la taille des récipients.

  7. 7

    Quand le soufflé est bien doré, sortez-le du four et servez aussitôt.

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