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Soufflé glacé à la Verveine du Velay (liqueur)
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4.5 / 5 4 avis
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Par Communauté 750g

Dessert léger, savoureux, raffiné et très apprécié par petits et grands !

Ingrédients (6 personnes)

  • Crème fraîche1 litre 1/4 de crème fraîche
  • 12 à 16 cl (environ 15 cuillérées à soupe) de Verveine du Velay
  • Sucre300g de sucre
  • Oeuf8 œufs
  • Sucre100g de sucre
  • Eau10 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1
    Versez dans une casserole 100g de sucre avec 10 cl d'eau. Portez à ébullition puis laissez frémir 2 ou 3 minutes pour obtenir un sirop.
  2. 2

    Mettez les jaunes d'oeufs dans un saladier et versez progressivement le sirop sans arrêter de fouetter. Posez le saladier sur un bain-marie et continuez à fouetter une bonne dizaine de minutes. La préparation doit augmenter de volume.

  3. 3

    Fouettez la crème en chantilly.

  4. 4

    Montez les 8 blancs en neige avec 200g de sucre. Versez la liqueur et incorporez délicatement toutes les préparations. Versez dans des ramequins individuels puis réservez au frais pendant 4 à 5 heures.

Conseils

Pour le décor, vous pouvez parsemer d'amandes effilées grillées, et ajouter quelques lamelles de pommes en éventail autour de l'assiette, ainsi que quelques traits de coulis au chocolat. Régalez-vous !

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Idées de recettes