Soufflé

Préchauffer le four th.180°C.

Laisser le fromage blanc égoutter pendant environ 2 heures (ou la veille de votre préparation).

Laver les 2 oranges, prélever les zestes d'une orange en très petits dés et le jus des deux.

Battre les jaunes d'œufs, puis incorporer le fromage égoutté, la farine, les zestes et le jus d'orange. Monter les blancs d'œufs en neige, y ajouter le sucre lorsqu'ils commencent à être fermes, puis incorporer le tout au fromage.

Répartir dans des ramequins beurrés et saupoudrer de sucre, remplir aux 2/3. Faire cuire au bain marie environ 30 minutes. Servir aussitôt et déguster.