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Soufflés au Saint Agur
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4.3 / 5 20 avis
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Soufflés au Saint Agur - Photo par 750gSoufflés au Saint Agur - Photo par 750g@ 750g
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A
Par Anne-Charlotte

Un grand classique qui ravira tous les convives ! Des soufflés au Saint Agur !

Ingrédients

4 personnes
  • Fromage50 g de fromage Saint-Agur
  • Oeuf3 oeufs
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait30 cl de lait
  • Beurre30 g de beurre
  • Beurre10 g de beurre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakesMoule à muffins ou à cupcakes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez vos moules à soufflés.

    Préparez la béchamel :
    Faites fondre le beurre, versez alors d'un seul coup la farine délayez progressivement avec le lait hors du feu, en remuant avec une cuillère en bois. Remettez la casserole sur le feu. Augmentez la chaleur et faites épaissir en fouettant vivement. Retirez la casserole du feu, salez, poivrez et muscadez copieusement. Laissez tiédir.

  2. 2

    Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un à un puis le Saint Agur écrasé à la fourchette. Mélangez en continuant d'écraser le Saint Agur. Rectifiez l'assaisonnement, la préparation doit être bien relevée.

  3. 3

    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation au Saint Agur progressivement.

  4. 4

    Versez la préparation dans les moules à soufflé. Décollez-la sur tout le tour des moules à l'aide d'un couteau plat.

  5. 5

    Au four chaud 200°C pendant 25 minutes.

Conseils

Vous pouvez remplacer le St Agur par du St Albray.

Nutrition

236kcal12% AR*
11.4 gprotéines23% AR*
9.4 gsucres4% AR*
16.9 gmatières grasses25% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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