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Soufflés au Saint Agur
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4.3 / 5 20 avis
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A
Par Anne-Charlotte - 750g

Un grand classique qui ravira tous les convives ! Des soufflés au Saint Agur !

Ingrédients

4 personnes
  • Fromage 50 g de fromage Saint-Agur
  • Oeuf 3 oeufs
  • Farine 30 g de farine
  • Lait 30 cl de lait
  • Beurre 30 g de beurre
  • Beurre 10 g de beurre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Moule à muffins ou à cupcakes Moule à muffins ou à cupcakes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrez vos moules à soufflés.

    Préparez la béchamel :
    Faites fondre le beurre, versez alors d'un seul coup la farine délayez progressivement avec le lait hors du feu, en remuant avec une cuillère en bois. Remettez la casserole sur le feu. Augmentez la chaleur et faites épaissir en fouettant vivement. Retirez la casserole du feu, salez, poivrez et muscadez copieusement. Laissez tiédir.

  2. 2

    Incorporez ensuite les jaunes d'oeufs un à un puis le Saint Agur écrasé à la fourchette. Mélangez en continuant d'écraser le Saint Agur. Rectifiez l'assaisonnement, la préparation doit être bien relevée.

  3. 3

    Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation au Saint Agur progressivement.

  4. 4

    Versez la préparation dans les moules à soufflé. Décollez-la sur tout le tour des moules à l'aide d'un couteau plat.

  5. 5

    Au four chaud 200°C pendant 25 minutes.

Conseils

Vous pouvez remplacer le St Agur par du St Albray.

Nutrition

236kcal12% AR*
11.4 gprotéines23% AR*
9.4 gsucres4% AR*
16.9 gmatières grasses25% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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