Soufflés de brocolis

Cuire le brocolis 3 mn dans de l'eau bouillante salée. Mettre à refroidir dans un grand saladier avec de l'eau glacée, n'hésitez pas sur la quantité de glaçons, plus il y en a, plus les légumes resteront bien vert.
Dans le blender mixer les brocolis avec les jaunes d'œufs, le gruyère, la crème et le poivre.
Monter les blancs en neige très ferme.
Mélanger délicatement le tout avec une spatule.
Beurrer les 4 ramequins, remplir, et cuire 30 mn au four à 180°.