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Soufflés de brocolis
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Par Mamouzette

Pour une entrée, ou un diner léger

Ingrédients

4 personnes
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • BeurreBeurre pour les ramequins
  • Gros selGros sel
  • Crème épaisse4 c. à s. de crème épaisse
  • Oeuf2 oeufs
  • Gruyère100 g de gruyère
  • Brocoli2 têtes de brocolis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Cuire le brocolis 3 mn dans de l'eau bouillante salée. Mettre à refroidir dans un grand saladier avec de l'eau glacée, n'hésitez pas sur la quantité de glaçons, plus il y en a, plus les légumes resteront bien vert.
    Dans le blender mixer les brocolis avec les jaunes d'œufs, le gruyère, la crème et le poivre.
    Monter les blancs en neige très ferme.
    Mélanger délicatement le tout avec une spatule.
    Beurrer les 4 ramequins, remplir, et cuire 30 mn au four à 180°.

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