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Soupe à la courgette et à la coriandre
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Photo par : virginHd3

Une petite soupe qui réunit la douceur de la courgette, la fraîcheur de la coriandre et la douceur du fromage frais.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel
  • Poivre
  • 2 à 3 c à s de fromage frais type St Moret
  • 1 cube de bouillon de légumes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Coriandre fraîche
  • 1 kg de courgettes
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  1. Étape 1 :

    Couper les courgettes en cubes.Faire bouillir une grande casserole d'eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes. Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondantes.

  2. Étape 2 :

    Pendant ce temps, ciseler la coriandre.

  3. Étape 3 :

    Egoutter les courgettes en conservant l'eau de cuisson. Mixer les courgettes et ajouter un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance que vous préférez.

  4. Étape 4 :

    Ajouter le fromage frais, la coriandre, un peu de sel et de poivre et mixer à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la soupe est trop épaisse.Servir et déguster.

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