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Soupe à la courgette et à la coriandre
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4.1 / 5 7 avis
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V
Par Virginie d'Une Pincée de Gourmandise

Une petite soupe qui réunit la douceur de la courgette, la fraîcheur de la coriandre et la douceur du fromage frais.

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Fromage frais2 c. à s. de fromage frais
  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • CoriandreCoriandre fraiche
  • Courgette1 kg de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les courgettes en cubes.Faire bouillir une grande casserole d'eau et y dissoudre un cube de bouillon de légumes. Cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les courgettes soient bien fondantes.

  2. 2

    Pendant ce temps, ciseler la coriandre.

  3. 3

    Egoutter les courgettes en conservant l'eau de cuisson. Mixer les courgettes et ajouter un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance que vous préférez.

  4. 4

    Ajouter le fromage frais, la coriandre, un peu de sel et de poivre et mixer à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter un peu d'eau de cuisson si la soupe est trop épaisse.Servir et déguster.

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