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Soupe à l'oignon au Saint Albray et ses croutons

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Photo par : 750 Grammes

La soupe à l'oignon, version Saint Albray.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 75 cl de bouillon chaud de poule
  • 6 oignons finement émincés
  • 50 cl de bouteille de Champagne brut
  • 3 jaunes d'œuf
  • Dès de St Albray
  • Croûtons de pain rassis grillés
  • 2 c à s d'huile
  • 1 c à s de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre du moulin
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Matériel

  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Dans une poêle, faire blondir dans le beurre les oignons émincés.
  2. Étape 2 :

    Ensuite, ajouter le bouillon chaud et assaisonner. Couvrir et cuire à petit feu pendant 30 minutes.
  3. Étape 3 :

    Ajouter le Champagne, la fine puis les jaunes mélangés à la crème.
  4. Étape 4 :

    Verser dans la soupière et disposer les dès de St Albray sur le dessus.

Soupe à l'oignon au Saint Albray et ses croutons

Ingrédients
(6 personnes)

  • 75 cl de bouillon chaud de poule
  • 6 oignons finement émincés
  • 50 cl de bouteille de Champagne brut
  • 3 jaunes d'œuf
  • Dès de St Albray
  • Croûtons de pain rassis grillés
  • 2 c à s d'huile
  • 1 c à s de crème fraîche
  • Sel
  • Poivre du moulin

Etape 1 :

Dans une poêle, faire blondir dans le beurre les oignons émincés.

Etape 2 :

Ensuite, ajouter le bouillon chaud et assaisonner. Couvrir et cuire à petit feu pendant 30 minutes.

Etape 3 :

Ajouter le Champagne, la fine puis les jaunes mélangés à la crème.

Etape 4 :

Verser dans la soupière et disposer les dès de St Albray sur le dessus.
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Conseils

Vous pouvez remplacer le St Albray par du St Agur.

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