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Soupe à l'oignon au Saint Albray et ses croutons
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Par Anne-Charlotte

La soupe à l'oignon, version Saint Albray.

Ingrédients

6 personnes
  • Bouillon de poule 75 cl de bouillon de poule
  • Oignon 6 oignons finement émincés
  • 50 cl de champagne brut
  • Jaune d'oeuf 3 jaunes d'oeuf
  • Saint Albray dés
  • Croûton Croûton de pain rassi grillés
  • Huile 2 c. à s. d'huile
  • Crème fraîche 1 c. à s. de crème fraîche
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre du moulin Poivre du moulin

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une poêle, faire blondir dans le beurre les oignons émincés.
  2. 2
    Ensuite, ajouter le bouillon chaud et assaisonner. Couvrir et cuire à petit feu pendant 30 minutes.
  3. 3
    Ajouter le Champagne, la fine puis les jaunes mélangés à la crème.
  4. 4
    Verser dans la soupière et disposer les dès de St Albray sur le dessus.

Conseils

Vous pouvez remplacer le St Albray par du St Agur.

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